実は、のどぐろ（喉黒）という呼び名は「喉の奥が黒い」という由来で付けられた通称になります。

　正式名称（標準和名）はアカムツ（赤睦）です。ムツという文字が使われていますが、分類上は本ムツやクロムツとは異なり、すり身や練り物の原料としてよく使われている「ホタルジャコ科(スズキ目スズキ亜目)」に属します。関東方面や東京では、赤色をしたムツということでアカムツという呼び名が昔からの主流です。「むつ」には「脂っこい」「むつっこい」という意味合いも含まれていますので、脂がのっているのどぐろにぴったりですね。

　のどぐろという呼び名は主に、日本海側ののどぐろの産地である、新潟県・富山県・石川県（金沢）・福井県・兵庫県（香住）・鳥取県（境港）・島根県（浜田・大田・出雲・松江）・山口県（下関）・長崎県（対島）辺りでは一般的に呼ばれていましたが、2014年に島根県出身のプロテニスプレーヤー錦織圭選手が「のどぐろが食べたい」と発言されたことがのどぐろという呼び名を全国へ一気に拡大させ、メディア・飲食店・世間一般の生活に置いてもアカムツよりものどぐろの愛称で呼ばれることが多くなりました。

　ちなみに、島根県浜田漁港の水産のプロたち（漁師、競り人、仲買人など）は、現在ものどぐろではなく「ムツ」または「アカムツ」と呼んでいます。漁港で競る際に使用する発泡スチロールには「のどぐろ」ではなく「ムツ」と表記された魚が並び、浜田漁港周辺の鮮魚店に並べられている値札には「アカムツ」と表記されることがほとんどです。